住停下脚步往里看。
还没到夕食的点时,前厅再次坐满了客人。
不少客人问起红烧羊蹄来,苏四哥便说今日供应大概二十斤红烧羊蹄。
这话一出,没到一刻钟,二十斤红烧羊蹄就被预定完了。
后来的人,就算想吃,那也没办法了。
便有不少抱怨的。
苏小四也机灵,他家小七今儿可是又做了新吃食呢。
趁机就给苏茵茵今儿卤的牛头和牛杂搞了一波宣传。
这下,那些抱怨的客人们总算平息了怨念念。
有些客人不由得又担心起来。
“你们家食肆这两日出的新菜式都太好吃了,这卖的太火了,我们稍微来晚了些就吃不到了!”
“就是啊,小哥儿,你得保证我们这些没定到红烧羊蹄的能吃到你家今儿新做的牛头ròu和卤牛杂!”
“嗯,一个牛头那么大,咱们家今儿卤了两个大牛头呢,大家再配点卤牛杂,至少在座的诸位都吃的到的!”
苏小四在前厅说得吐沫星子乱飞,苏茵茵在后厨也已经将红烧羊蹄了大火收汁了。
米饭也已经焖好了,等红烧羊蹄做好,就可以先端上去招待客人了。
这边卤羊杂也已经好了,就等苏大哥切好了羊杂和粉丝,这羊ròu粉丝汤也可以上了。
卤牛头需要的时间要长一些,但酱香牛蹄是要先做的。
牛蹄在卤锅里已经卤了有两个时辰了。
苏茵茵将牛蹄全都捞起来备用。
大锅上水,做了一小卤料包放入锅中。
大葱和生姜切片,再放了三碗大酱,少许盐巴,倒入一小碗酱油,再倒了小半碗粗白糖,大火烧开。
大火烧开后直接转小火焖煮。
因牛蹄已经卤熟了其实,这次回锅再来一遍也是为了增香提味,再就是让牛蹄更酥软弹牙。
焖煮了不到一刻钟,酱香牛蹄的霸道香味就散发出来。
“我娘唉!真的香的受不了了,咋就这样香呢!”
苏大哥一直在后厨待着,鼻子被各种美食的香味一次一次的“摧残”着,时刻警惕着自己口水别流下来了。
苏大哥的话音刚落,前厅那边也吵翻了天了。
原来是客人们都被香味馋的受不了了,都要求快些上菜。
第28章新菜,大火
苏小四一个人在前厅实在撑不住。