笔趣阁

第47章（第1页）

直到张春香大哥喊停，开始刮猪毛，沈老头又帮着打起了下手。

“老大，去喊你大伯跟五叔他们中?午来家里吃饭。老三，你跑趟镇上，打两坛子酒回?来。”吴婆子擦着手，给几个儿子分配活儿。

“红梅，你跟你爹一道?去大爷爷家，让你大奶奶给装盆酸菜来。咱家腌的那些，入冬的时候全都做成盒饭卖掉了。”

沈红梅刚跟上沈老大的步子，又被吴婆子喊住：“喊你大奶奶中?午来这吃，把小安也带过?来。”

“我知道?了，奶！”沈红梅应着，小跑着跟上她爹。

大木盆里的猪已经刮净了毛，挂在了梯子上开肠破肚。张春香的娘家大哥先将猪下水取了出来，交给了徐氏。听沈家的小孙女说，要做什?么糯米猪血肠。

接猪血的盆里加了盐，此时的猪血尚未凝固。将猪血倒入洗净的糯米中?，再加入适量的盐，姜末，搅拌均匀。

洗净的猪大肠，取一节，将尾部?用棉线系紧，从另一头灌入调好的猪血糯米。待一整节大肠都被填满，再取棉线系紧另一端。再用同样的法子，灌制一节未加糯米的纯血肠，而后上锅蒸上半刻钟。

蒸血肠的功夫，徐氏又让张春香的大哥帮着切了一小块的猪五花和猪颈肉。

切成丝的酸菜洗净后挤干水份，五花肉焯水后切成薄片，猪颈肉也被从骨头上拆了下来。

热油中?放入葱段姜片和蒜瓣炒香，加入酸菜丝，大火翻炒炒出香味，再加入五花肉，猪颈肉。稍稍炒制后，加入清水没过?酸菜，用大火烧开后再加入猪苦肠，猪血，豆腐块，换小火慢炖至入味。

出锅前，加入切成片的纯血肠，用大火煮上五分钟，一份杀猪菜便?算是?做好了。

而糯米血肠切片后单独摆了一盘，沈杳还特地为糯米血肠调了酱汁。吃时蘸上酱汁，别有一番滋味。

特地留出来的一小节大肠，来个爆炒肥肠。炼油剩下的猪油渣，炒了一个猪油渣大白菜。冬日里翠绿水灵的嫩菠菜，烫了个猪肝菠菜汤，最后加上一个凉拌萝卜片。

一整头的猪，按照各部?位被分解开来。

男人们在主?屋里吃着菜喝着酒，孩子与妇人们的席面摆在了另一屋。只吴婆子留在了前院，帮着村里要买猪肉的乡亲们秤着肉。

饭桌上，张春香的娘家大哥朝着沈老头直竖大拇指：“咱大娘的厨艺真是?这个，往年我也去别村杀过?猪，也吃过?好多家的杀猪菜，就属咱大娘这味道?做的最好！”

“味道?好就多吃点?，吃，吃吃吃！”沈老头举着筷子，招呼着大家伙，又举起酒杯，敬了众人一杯。

青色的砖墙，将冬日里的寒风阻隔在外。

小炭炉上的砂锅里，杀猪菜翻滚着。推杯换盏间，是?一桌汉子们红彤彤的笑脸。

一直到下晌，光在村里就卖出了二十七斤的肉。除了自家留了五斤过?年用，又给三个亲家和吴婆子的弟弟家，一家割出两斤作?为年礼。

猪头，猪肺，猪前蹄也被留了下来。吴婆子想到沈长生睡觉总是?磨牙，思来想去，还是?狠了心将猪尾也要了过?来。

余下来一百三十斤猪肉，猪腰子，猪肚和猪后蹄都卖给了张春香的娘家大哥。

收了家伙什?，将猪肉都装上车，一甩鞭子，牛车踏蹄飞奔，扬长而去。

“咱杳杳是?个会喂猪的，等?开了春再捉上一头小猪仔。”待人都散了干净，吴婆子又将拆下来的猪脸和猪尾巴腌上。还沾着肉的猪头，下了大料在锅中?卤着。

沈杳蹲在地上，帮着吴婆子给猪脸抹盐，有些心不在焉。她本以为，自家养的猪，多多少少能留些肉下来灌点?香肠，没成想她奶只留了五斤的肉，还是?留到过?年吃。

“等?以后有钱，咱们就养两头猪。自家吃一只，再卖一只！”

吴婆子好笑：“一只猪你能吃得掉？”

“咱们可以灌香肠，再熏点?腊肉！”